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2024年07月06日
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第07版:生活百科

飲茶有“學問”

新茶未必好喝。不少人喜歡喝新茶,但事實上新茶未必好喝。因為茶中的一部分芳香物質要經過一段時間的放置以后,才真正品味得出來。

不要在飯后立即喝茶。因為食物進入胃后,經過各種酶和胃酸的作用,才能轉化為人體可以吸收的營養物質;而茶中含有堿質,會與胃酸中和,因此,吃完飯后立即喝茶,會延長食物的消化時間,增加胃的負擔,長期下去會使胃受到損害。

貧血病人不要飲茶。貧血病人飲茶,會使貧血狀況加重。這是因為食物中的鐵包括茶中的鐵成分,是以高價鐵形式進入消化道的。經胃液的作用,高價鐵只有轉變為低價鐵,才能被肌體吸收。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸極易與低價鐵結合,因而形成不溶性鞣酸鐵,從而阻礙鐵的吸收,使貧血病情加重。

不要喝濃茶來解酒。喝酒以后,有人常用濃茶來解酒,這種習慣是不對的。因為茶葉中含有一種叫做咖啡堿的物質。咖啡堿與酒精結合會產生相加作用,不但不能解酒,反而會加重醉酒者的痛苦。



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