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坐落于乾安縣大布蘇湖畔的鑫盛生物科技有限公司，自2020年9月成立以來，始終秉持傳統工藝精髓與現代科技深度融合理念，現已發展成為吉林省唯一專業從事酒曲研發生產的民營科技企業。企業現擁有6000平方米廠區及4000平方米現代化生產車間，專注生產濃香型、清香型酒曲及醋曲，以匠心品質樹立行業標桿。
作為白酒釀造的核心生物催化劑，酒曲中微生物菌群結構與培養基配比對酒體風味具有決定性作用。公司依托大布蘇湖畔獨特的小氣候環境與地質資源優勢，構建起“古法工藝筑基+現代科技賦能”雙輪驅動體系。通過引進智能化生產設備與標準化管理體系，企業成功實現傳統制曲工藝提質增效。經多家合作酒企驗證，其酒曲產品可使出酒率穩定保持7個基準點以上，且酒體風味特征顯著。
在傳統工藝傳承方面，企業負責人劉總帶隊深入豫皖等傳統釀酒核心產區，系統梳理古法制曲工藝精髓。技術創新層面，組建由4名專業技術人員構成的研發團隊，通過整合國際前沿生物工程技術，獲得多項國家專利授權，并注冊“鑫盛”自主品牌。總工程師張希臣畢業于天津輕工學院，憑借五十年微生物研發與釀酒實踐的雙重積淀，建立起貫穿研發、生產、檢測的全鏈條技術體系。作為同時精通理論研究和生產實踐的技術權威，其主導構建的標準化質控流程，使酒曲微生物活性始終處于行業領先水平，研發的復合菌種培養技術獲得多項國家專利認證。
公司始終以“質量即生命”為發展準則，通過建立傳統工藝數據庫與現代化品控體系，確保產品既保留傳統風味特質，又符合現代標準化生產需求。目前產品已形成覆蓋全國的營銷網絡，并配套開展釀酒技術培訓服務，助力合作企業實現原料利用率與產品品質雙提升。
初審：張立蘊 復審：韓鐵英 終審：曹夢南 |
技術支持：迅達科技
